Kremna rižota s jurčki in parmezanom
Kuharski Recepti (recepti.vrsl.dynu.net) · Kategorija: Glavne jedi · Avtor: kuhar_marko
Sestavine
Število porcij:
4
Med kuhanjem lahko označite že dodane sestavine:
Postopek priprave
1.
V globoki ponvi na malo oljčnega olja na hitro prepražite narezane jurčke, da spustijo vodo in rahlo porjavijo. Posolite, poprajte in shranite na toplem.
2.
V isti ponvi segrejte žlico olja ter na nizki temperaturi posteklenite drobno sesekljano šalotko in strt česen.
3.
Dodajte riž in ga pražite 1-2 minuti, da zrna posteklenijo.
4.
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol povsem ne izpari.
5.
Postopoma začnite prilivati vročo jušno osnovo (po eno zajemalko naenkrat), ob stalnem mešanju. Naslednjo zajemalko dodajte šele, ko riž vpije prejšnjo.
6.
Po 15 minutah vmešajte prepražene jurčke.
7.
Ko je riž 'al dente' (mehek navzven s prijetnim čvrstim jedrom), ponev odstavite z ognja.
8.
Vmešajte koščke hladnega masla in parmezan (t.i. 'mantecatura'), pokrijte in pustite počivati 2 minuti, nato takoj postrezite potreseno s svežim peteršiljem.
Komentarji & predlogi za izboljšavo
Delite svoje izkušnje, predloge za izboljšavo recepta ali postavite vprašanje.
Želite oceniti ta recept ali predlagati izboljšavo?
Za komentiranje in ocenjevanje se prijavite s svojim računom.
Za ta recept še ni nobenega komentarja ali ocene. Bodite prvi, ki bo delil svoje mnenje ali predlog!